夏日美食DIY之美人豆腐

美人豆腐

               
原料：茉莉花15朵，豆腐粉50克，鸡蛋2个，豆腐250克，牛奶500毫升，鸡清汤500毫升，核桃仁75克，面粉50克，精盐、生菜油、淀粉、胡椒粉、味精各适量。
            

制作
1．茉莉花去掉蒂，洗净，放入明矾水内，浸泡片刻，捞出，洗净，放入清水中浸泡。 
2．将豆腐碾碎，放入瓷盆中，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆腐粉、胡椒粉、味精、搅拌均匀，作成20个丸子，每个丸子中包一个核桃仁。    
3．炒锅放生菜油烧至六成热，投入丸子，炸呈金黄色，捞出，沥油。 
4．炒锅留少许生菜油，放入面粉，炒至起沙，呈微黄色，出香味时，将250毫升滚开的牛奶冲入，用力搅拌均匀，成洁白光亮的稠糊，再放入余下的另一半牛奶，继续搅匀，放人鸡清汤，煮开，放盐、味精，最后将豆腐丸子放入，撤匀茉莉花，即离火，盛入汤盘，即可。

 特点：洁白光亮、花香丸嫩，咸鲜可口。

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